在各行各业提高生产效率，降低人工成本，促进产业升级的大背景下，酒类产业也步入了智能化新时代，越来越多的酒企开始关注智能制造。可以说装备智能制造技术已经成为酒类产业升级发展的重要选项。

为此，中国酒业协会于11月16日，“酒博会”开幕之日成功召开了“中国酿酒装备智能制造技术交流会”。

中国酒业协会副理事长刘秀华在“交流会”上表示，随着科技进步的迅猛发展，白酒产业作为具有几千年历史的传统产业，其智能化进程迫在眉睫。正是在这关键时期，中国酒业协会牵头实施了中国白酒“158计划”。该项目以实现中国白酒企业“自动化控制，机械化生产”为总体目标，在制曲机械化、发酵工艺机械化、窖泥生产机械化等诸多领域开展研究，取得了诸多显著的科研成果。今天行业在小曲与麸曲生产上已经完全采用机械化、自动化进行生产;大曲从原料的筛选到粉粹成型已经机械化、自动化;酒醅从出糟到蒸馏入醅也实现了机械化;而大曲的发酵，及酒醅在窖池、罐、缸中发酵的机械化进程仍有待研究。

刘秀华副理事长强调，在酿酒机械化推进中也发现:传统工艺虽然有其自身的缺陷，却也闪烁着古人的智慧，蕴藏了深刻的机理，简单的机械模仿对白酒机械化进程的推动作用是有限的。所以，实现中国白酒产业机械化，还需要行业对传统工艺进行深层次的剖析，汲取精华，弃其糟粕，并与现代生物技术相结合，才能更好地提升机械化产品品质。

交流会上，江南大学教授徐保国、江苏洋河酒业股份有限公司副总经理陈翔、河北衡水老白干酒业总工张煜行、宁波长荣总经理王家法、成都泓睿总经理李明飞、普瑞特机械制造股份有限公司副总工程师牛家棒、安徽四德总经理高云芝、海南天鉴总经理李峰等专家与企业领导纷纷结合产业实际发表了精彩演讲，为整个酒类产业的智能化发展指明了方向。

作者:张志刚

编辑:蒿凤、吴文颖

文章来源：《现代制造技术与装备》 网址: http://www.xdzzjsyzb.cn/zonghexinwen/2020/0529/344.html